美国食品行业的挑战：与消费者的沟通与交流

转载自：中国食品网,www.cnfoodnet.com

　　美国United Egg Producers首席执行官Chad Gregory说，来自消费者的压力正在改变美国的食品行业。改变了杂货商和其他零售商如何从供应农民那里获取食物供应的方法。此外，消费者对农业生产的理解不足可能对食品供应链造成威胁。

　　Chad Gregory说：“我们需要确定食品的可持续发展性。”格雷戈里在田纳西州纳什维尔举行的2017年全球可持续发展峰会期间就蛋白质供应链进行小组讨论。该活动由食品营销学会和杂货制造商协会共同举办。

　　他说，许多杂货商已经要求禽蛋生产者到2025年可以进入无笼养生产。这意味着禽蛋行业在今后不到十年的时间里，必须增加2亿或更多的无笼养禽蛋。他认为与消费者的“大规模双向沟通”需要将成本和期望值保持在一个合理的比例上。

　　美国企业Cargill Protein的可持续发展领导者Jill Kolling补充说表示，毫无疑问，人们对于蛋白质的需求正在转变，行业需要与消费者的需求保持一致。1年前，该公司从其蛋白质分支的名称中删除了“动物”一词，以反映对植物蛋白质对食品的兴趣越来越大。Cargill Protein最近投资了孟菲斯肉制品公司（Memphis Meats），其目的是发展实验室生长肉类。

　　Jill Kolling说：“但是，我们知道全球消费者对常规蛋白质的需求将会增长。从现在到2050年，全球人口将增加20亿，因此人们大量需要常规蛋白质。”

　　作为科学家，Elanco的高级技术顾问兼全球可持续发展主管Roger Cady表示，消费者和其他供应链利益相关者需要认识到人类已经演变成杂食动物。他说，消费者可以以健康的方式享受动物和植物性产品的结合。他说：“仅仅依靠动物蛋白或者植物蛋白的饮食方式不可以解决可持续发展问题。”

　　Chad Gregory表示农民和其他供应链利益相关者需要与世界野生动物基金会等非政府组织合作。他说：“美国食品企业必须将自己的沟通渠道向消费者敞开，以便消费者期望和食品企业一起找到解决方案。”